sgusers10的部落格

曾幾何時“能吃能睡”被�人認為是健康的標誌，迷你倉而中國人原本注重養生和食補，所以“精細”在很多人的日常食材和飲食習慣中就體現得非常明顯，而吃得“精細”也曾經是衡量一個人生活品質的主要標準之一。但隨著食品過於精細對人體健康帶來的負面影響，很多普通老百姓已經開始改變以往“食不厭精”的狀態，更多的以多食粗糧，以及向簡單而富有營養的烹飪方式逐步變化。所以在即將過去的2013年中，如果要說健康觀念的最大變化，則是有更多的人選擇給已經“寵壞”的胃吃“憶苦飯”。變革一：從吃飽到八成飽過去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營養攝入。現在大多數人注重健康健美，轉而認為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是更加限制晚餐食量。點評：少餐多食是合理的飲食觀念，但也要因人而異，過猶不及。生活中，不乏為了減肥而勒緊腰帶最終得病的事例。但對於消化功能退化的老人和消化系統發育尚不完整的孩子來說，每頓少吃一點點，每天多吃一兩餐，肯定是有功無過的。變革二：從吃“家”到吃“野”環境汙染日益嚴重，使人們對食物的選擇更加挑剔，更傾向于天然產品，如無汙染的野果、野菜、野菌，均受青睞。點評：野菜雖好，但要防中毒。變革三：從吃“紅”到吃“白”人們往往把豬牛羊肉稱為“紅肉”，家禽肉、海鮮稱為“白肉”。過去以紅肉為主，白肉為輔。但由於紅肉熱量高，含膽固醇多，不利於健康，所以逐漸減少紅肉而轉向白肉。點評：紅白相間最為宜，多白少紅也未必可取。變革四：從吃“精”到吃“粗”現代人類講究食物精細化，帶來許多不良後果，所以人們日益轉向吃粗糧和粗加工食品，如糙米、粗面。點評：適量最重要。我們已經承受了細糧吃多所帶來的不良後果，那麼我們一定要避免粗糧吃多所帶來的不便。應該說，適量地粗糧細做才是最佳的選擇。變革五：從吃“陸”到吃“海”由於富貴病(心臟病、高血壓、糖尿病)的頻發，使人們從吃陸上食物轉向海產品。點評：海陸空都需要，吃“海”也不要忘了“陸空”。變革六：：從吃“熟”到吃“生”由於吃熟食後細胞凋亡加快，使機體免疫系統破壞，而吃生食可使白細胞處於正常狀態，增強免疫功能。點評：不潔、汙染菜蔬不可生食。變革七：從吃“瓤”到吃“皮”人們認為某些食物的皮也有豐富營養，而且有特殊醫療作用。過去吃蘋果梨桃都先去皮，現在又改變了吃法，往往是洗淨後連皮吃。點評：洗乾淨才是硬道理，否則，殘留在蘋果梨桃上的農藥殘留會讓你得不償失。變革八：從吃“肉”到吃“蟲”把昆蟲當美味早已有之，當今更流行，並把自存倉當成健康食品。據說全球已有五百多種昆蟲已列入了食譜。點評：其實就蘭州來說，能吃到“蟲”的大多是一些夜市之類的小店面，衛生更值得關注，同時提醒偏好這一口的讀者，要注意環保，益蟲勿食。本報記者 杜凱延伸閱讀2013功能性飲食受歡迎功能性飲食，雖然已經不能算是新名詞了，但很多人對這個詞還是比較陌生。如何才能知道我們每天的飲食有沒有所謂的“功能性”，很簡單，那就是看“吃進去的食物是否有益于健康”。也就是說番茄不單單只是番茄，它的茄紅素有助于預防前列腺癌，這就是功能飲食。本期《生活周刊》，我們一起來盤點一下平日最常見食物的功能性吧。1.大蒜:如果想保持活力，不妨每天來幾片大蒜。這是因為大蒜中含有有機硫化合物，如二烯丙基硫，可抑制腫瘤。但是要咬碎才會產生蒜素，最好避免超過15分鐘長時間的加熱。2.洋蔥:低熱量食物，幾乎沒有脂肪，含鈣高，對中老年人、停經後婦女特別適用。3.胡蘿蔔:生吃不易消化吸收，所以不宜生食。因為胡蘿蔔中所含的類胡蘿h素，只是維生素A的前身，人體不容易直接吸收，如果生吃，約有90％的類胡蘿蔔素會被排出體外。脂溶性的類胡蘿蔔素是一種能預防癌症的抗氧化劑，烹調時，類胡蘿蔔素溶解在油脂中，就可以進入腸細胞，轉變為維生素A。所以對胡蘿蔔，最好是用烹調或是與肉類燉煮，熟炒或吃的時候醋別加太多，不加最好，否則會被破壞。4.深綠色蔬菜:深綠色蔬菜富含營養素，熟食為佳，其中維生素c雖然容易被氧化破壞，但其他如鈣、鐵等以及豐富的膳食纖維，不會因加熱而損失，顏色愈深，防癌效果愈佳。5.十字花科蔬菜:如綠菜花、白菜、花椰菜等都屬於十字花科蔬菜。研究發現，多吃這一類的蔬菜，對降低胃癌、大腸癌、乳腺癌及子宮內膜癌的發生有相當大的作用。6.番茄:煮熟的番茄才能釋放豐富的茄紅素，更利於人體吸收，能消除自由基、抗氧化，並能降低患前列腺癌和肝癌的危險。因此，如果想要攝取番茄中的茄紅素，可以選擇熟食。然而，對於想攝取維生素C的人來說，生吃番茄則比熟吃更好。7.柑橘類水果:橘子與葡萄柚等都是柑橘類水果，是最佳維生素C的來源，可預防老年化及癌症；此外，白葡萄柚含豐富的生物類黃酮，可預防心血管疾病。但空腹吃橘子，會刺激胃黏膜，導致腹脹、胃酸過多，應儘量避免。8.豆類:豆類含有很多食物纖維和抗性澱粉，如黑豆含63％的抗性澱粉，抗性澱粉不容易被消化，因此可以通過胃和小腸到達結腸，而結腸內的細菌會把這些抗性澱粉分解掉，變成有防癌作用的丁酸鹽。本報記者 杜凱迷你倉